Dattelpaste + DATTELPUREE
PALMGOLD® DATTEL PASTE
Art. 504
Datttelpaste ist ein nätürlicher Energiespender aus der Natur und für die Lebensmittelindustrie ein idealer Ersatz von Rohr-oder Rüben Zucker sowie Honig. Besonders geeignet als Honig Ersatz für vegane Produkte und Speisen.
Natürliches Produkt aus Datteln
100% Dattel, pasteurisiert, hergestellt aus getrockneten, entsteinten Datteln.
Eigenschaften:
Datteln (ohne stein) bestehen zu ca. 75 % aus je 50% Fructose und Glukose und entsprechen damit in etwa den Zuckerarten von Bienenhonig
Datteln enthalten verschiedene Vitamine, sind aber auch reich an lebenswichtigen Mineralstoffen Kalzium, Magnesium, Potassium Eisen, sowie Faserstoffe.
Herstellung
Das Fruchtfleisch der getrockneten und entsteinten Datteln wird kurz mit Dampf erhitzt und zu einer feinen Paste gepresst
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Haltbarkeit
Dattelpaste ist mit dem tiefen PH-Wert resistent gegenüber den meisten Bakterien und kann problemlos bei Raumtemperaturen von 4 bis +25 Grad C über während 12 Monaten gelagert werden. Im Kühlraum bis zu 24 Monate.
Verwendung
Lebensmittelindustrie
Als energiereicher Rohstoff und natürliches Süssmittel für
- Nuss- und Mandesgipfel Füllung
- Herstellung von "zuckerfreien" Energieriegel
- Schokoladeerzeugnisse
- Früchtebrot
- Backwaren
- Konfitüren- Brotaufstrichmischungen
- Babyfood
- Konfitürenmischungen
- Getreideflocken + Müesli
- Saucenmischungen
- Brotaufstriche mit Nüssen
- Süssen von Backwaren und Speisen
- als gesunder, natürlicher Brotaufstrich
Verpackung Karton mit 10 kg Einfüllgewicht - Mindestbestellmenge 20 000 kg
Zutaten: 100% Datteln, dampferhitzt, entsteint , fein gepresst
Haltbarkeit: 3 Jahre ab Herstelldatum
Spezifikation:
| physikalische Parameter | |
| Form | pastös |
| Farbe | hellbraun - dunkelbraun |
| Ph-Wert | 4.9 - 5.2 |
| Steinanteil | < 1 - 2 Steine, fein zerpresst pro Kg |
| Gesamtkeimzahl UFC/g | < 540 |
| Hefe | negativ |
| Koliforme Bakterien | negativ |
| Ecoli-Bakterien | negativ |
| Nährwerte | 100 g enthalten ø |
| Energiewert | 318 - 325 kcal |
| Wassergehalt | 18 - 22 g |
| Total Kohlenhydrate | 75 g |
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davon |
74 g ca. 34 g ca. 30 g < 1.5 g |
| Eiweiss | 1.5 - 2.0 g |
| Fett | < 0.2 g |
| Nahrungsfasern | < 7,5 g |
| Natrium | < 0.2 g |
Anmerkung:
Weil die Verarbeitung von Datteln auch von der Dattelsorte und dem Standort der Dattelbäume abhängt, können die oben aufgeführten Werte geringfügig variieren. Der Mindeszuckergehalt ist hingegen garantiert.
